Пароконвектомат по праву можно назвать сердцем профессиональной кухни. Пароконвектомат один способен заменить сразу несколько видов технологического оборудования — плиту, жарочный, духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др.
Особенностью пароконвектоматов является способность сохранять практически все полезные вещества приготовляемого продукта.
Пароконвектомат — оптимальное оборудование для ресторана или кафе: экономия времени приготовления, экономия электроэнергии, экономия производственных площадей за счет совмещения нескольких видов тепловой обработки, используя при этом одну рабочую камеру, а также разнообразие в меню, и больше свободного времени для творческих исканий шеф-повара.
Пароконвектомат позволяет производить до 70% от общего числа всех возможных операций тепловой обработки, и тем самым заменяют 40% теплового оборудования. Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов: обжарка, запекание, варка на пару, тушение, припускание, выпечка и регенерация. Основными режимами работы пароконвектомата является конвекция, приготовление на пару, а также комбинированный вариант приготовления, когда одновременно используется пар и горячий воздух.
Основные преимущества пароконвектомата:
- легкость и удобство в управлении;
- внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
- двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
- быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут);
- возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
- внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке;
- радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора;
- потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. Например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100%;
- использование жира снижается на 95%;
- уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным);
- снижается потребление воды на 40%;
- конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5) , жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи;
- великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей;
- дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию
Пароконвектомат – это современное кухонное оборудование, предназначенное для тепловой обработки с использованием пара и принудительной конвекции продуктов питания. Такое сочетание видов тепловой обработки позволяет заменить многочисленные приборы, к числу которых относится жарочные шкафы, пароварки, электроварки, фритюрницы, конвекционные печи и многие другие одним пароконвектоматом.
Данная многофункциональность, которая в настоящее время из всего кухонного оборудования присуща только пароконвектомату, объясняется использованию как совместно, так и по отдельности парового воздействия и воздействия горячим воздухом на продукты. Тем самым появляется возможность, используя только пароконвектомат, выполнять обжарку, варку на пару, запекание, тушение, припускание, регенерацию и выпечку. При этом пароконвектомат купить необходимо и для того, чтобы приготовленная еда была не только вкусной, но и полезной, так как пароконвектомат пка даже при воздействии на продукты высоких температур позволяет сохранять в них все витамины и полезные вещества.
Кроме удобства использования, функциональности в применении и сохранения полезных веществ в готовых продуктах пароконвектомат пка позволяет значительно снизить расходы на закупаемые продукты питания. Так, при использовании пароконвектомата ПКА потеря в весе мяса после приготовления меньше на 60 %, чем после приготовления такой же порции мяса на плите, овощи не испытывают никакой уварки, а использования дополнительных жиров сокращается на 95 %.
Так же можно сказать про экономию электроэнергии, воды, и времени приготовления пищи после того как в баре, кафе или ресторане появилась возможность пароконвектомат купить. Так количество затраченной электроэнергии падает на 60 %, времени готовки - на 50% и воды - на 40 %. Таким образом, после того как пароконвектомат купить можно повысить прибыльность с такого предприятия не только благодаря существенной экономии, но и увеличению производительности труда рабочих.
Компания «ШЕФ-комплект» реализует профессиональное оборудование для предприятий хлебопечения и общественного питания, к числу которых относится и пароконвектомат, в городе Кирове наивысшего качества и по приемлемым ценам. На сайте компании «ШЕФ-комплект» можно пароконвектомат купить, а так же увидеть весь ассортимент магазина и лучше узнать о характеристиках каждой модели, отталкиваясь от которых можно сделать правильный выбор необходимого оборудования для ресторана, бара или кафе.
