Блендеры используют для приготовления фруктовых коктейлей или измельчения мягких фруктов для смузи. При выборе блендера нужно обратить внимание на конструктивные особенности модели, на мощность, количество переключаемых скоростей вращения двигателя и их величину. Основной принцип приготовления молочных коктейлей — перемешивание ингредиентов и насыщение жидкости воздухом, поэтому чем больше скорость у блендера, тем более пышной и устойчивой будет пена коктейля и, соответственно, экономия сырья. Блендеры состоят из моторного блока и стакана (группы). Существуют одно, двух и трехгруппные аппараты (выбираются в зависимости от коктейльного меню заведения и от объемов продаж). Принцип работы всех аппаратов одинаков, ингредиенты будущего напитка закладываются в стакан и с помощью вращающихся ножей особой формы перемалываются до нужной консистенции. Стаканы блендеров могут быть изготовлены из стекла, пластика, алюминия или из нержавеющей стали. Некоторые модели имеют режим пульсации, позволяющий вручную точно регулировать степень перемешивания/измельчения.
