Тестомесильная машина ШМЗ Г4-МТМ-300 (без дежи)
Тестомесильная машина Г4-МТМ-300 интенсивного замеса с выкатной дежей на 300 литров предназначена для механизации процесса замеса различных видов пищевого теста (дрожжевого, бездрожжевого и др. - влажностью 41-51%) на предприятиях хлебопекарной промышленности, а также в кондитерских и кулинарных цехах предприятий общественного питания.
Машина выпускается в исполнении У3 по ГОСТ15150 для эксплуатации при температуре от +5 С до +40 С и верхнем значении влажности 98% при температуре +25 С.
Подъем и опускание траверсы осуществляется при помощи гидравлической системы. Управление движением траверсы производится с пульта управления.
Тестомесильная машина МТМ-300 комплектуется выкатной цилиндрической дежой с механизмом вращения дежи. Вращение дежи осуществляется на встречу вращения месильного органа. С месильным органом расположен плоский «отбойник» предназначенный для исключения непромесов в центральной части дежи. Данная конструкция обеспечивает равномерное перемешивание всех компонентов с насыщением теста кислородом, не вызывает разрыва пептидных связей, не препятствует образованию белково-клейковинного каркаса, уменьшает растягивающие напряжения, позволяет сохранять структура клейковины и получить качественно замешанное (пышное) тесто насыщенное кислородом.
Особенности машины МТМ-300:
- Конструкция дежи (конусообразное дно) обеспечивает более равномерный замес теста;
- Рабочие инструменты – спираль, центральный отбойник
- Стальная рама на опорах
- Гидравлическая станция для подъема/опускания рабочего инструмента и блокирования дежи, мощностью 0,4 кВт
- Дежа из нержавеющей стали на стальной тележке
- Крышка, накрывающая дежу, из нержавеющей стали, с пластиковой горизонтальной панелью, с решеткой в передней части для внесения добавочных ингредиентов
- Защитная блокировка подъема/опускания рабочего инструмента для безопасности персонала
- Возможность ручного управления
- Два цифровых таймера для автоматического цикла
|
Мощность, кВт
|
11.8 |
|
Максимальная загрузка, кг
|
120 кг муки + 80 л воды |
|
Частота сети, Гц
|
50 |
|
Минимальная загрузка, кг
|
30 кг муки + 20 л воды |
|
Питание
|
3 фазы + земля |
|
Объём дежи, л
|
300 |
|
Габаритные размеры, мм
|
2092х1279х1523(1962) |
|
Масса, кг
|
1400 |