Камера шокового охлаждения и заморозки "ИРБИС" BCF 2/1-T1
Камеры шоковой заморозки - одно из ведущих направлений деятельности завода Ирбис, первого в России наладившего их серийный выпуск. На сегодняшний день они эксплуатируются на многих отечественных и зарубежных предприятиях торговли, общепита и пищевой промышленности, не уступая по качеству импортным аналогам, в то же время, имея более низкую стоимость.
Оборудование шоковой заморозки – бласт-фризер и бласт-чиллер предназначены для быстрого охлаждения и глубокой заморозки: горячего продукта, прошедшего тепловую обработку, готовых охлажденных продуктов, полуфабрикатов (мясных, рыбных и др), свежих овощей, фруктов и грибов, кондитерских и хлебобулочных изделий.
Интенсивная заморозка позволяет сократить время заморозки в 3-5 раз, достичь высокого качества продукта, снизить усушку и заветривание, сохранить вкусовые качества и уменьшить потери продукта в 2-3 раза.
ОСОБЕННОСТИ
- Назначение: Быстрая заморозка используется в сфере общественного питания и пищевых производствах.
- Исполнение: Стенки камеры выполнены из трехслойных сендвич-панелей толщиной 80 мм, соединенных между собой посредством стяжных замков. Пол камеры выполнен в виде четырехслойной сендвич-панели: листовая нержавеющая сталь AISI 304, фанера 9 мм, изоляция — пенополиуретан, нержавеющая сталь AISI 304
- Изоляция: из пенополиуретана плотностью не менее 42 кг/м.3; коэффициент теплопроводности — 0,018 — 0,025 Вт/м К
- Поверхность: морозильная камера шоковой заморозки и интенсивного охлаждения имеет внутреннюю поверхность из пищевой нержавеющей стали марки INOX304 толщиной 0,8мм., внешняя поверхность из оцинкованной стали толщиной 0,6 мм с полимерным покрытием белого цвета RAL9003. Внешняя и внутренние поверхности покрыты защитной пленкой, удаляемой после монтажа.
- Дверь: аппарат шоковой заморозки и интенсивного охлаждения комплектуется распашным дверным блоком, изготовленными с использованием высококачественной фурнитуры европейских производителей. Дверной блок может иметь левое или правое расположение петель и оснащен ПЭНом-обогрева периметра двери.
- Испарительная система: специализированный воздухоохладитель в корпусе из нержавеющей стали марки INOX 304, предусмотрена возможность легкого доступа к теплообменной батарее для проведения санитарной обработки, канал слива конденсата с обогревом, газовая оттайка. Поворотная конструкция панели вентиляторов обеспечивает доступ при сервисном обслуживании. Отвод конденсата из камеры выполнен из гибкого шланга.
- Холодильный агрегат: стандартное исполнение — компрессорно-конденсаторный агрегат располагается на раме, конденсатор находится сверху над компрессором и ресивером, располагается в помещении не далее 25 м от холодильной камеры шоковой заморозки, рабочий хладагент — R-404a.
- Блок управления: специализированный блок управления с возможностью управления режимами охлаждения и заморозки по времени или по температуре внутри продукта, в комплекте с температурным датчиком-щупом.
- Комбинированная камера шоковой заморозки позволяет в режиме интенсивного охлаждения, охладить горячий продукт с +90oС до +3oС. Цикл охлаждения — 90мин. В режиме шоковой заморозки позволяет охладить горячий продукт с +90oС до −18oС. Цикл охлаждения — 240мин.
|
Ширина, мм
|
1650 |
|
Высота, мм
|
2400 |
|
Глубина, мм
|
1250 |
|
Электропитание, В/Гц/Ф
|
380/50/3 |
|
Расстояние между направляющими внутри шкафа, мм
|
70 |
|
Диапазон температур шокового замораживания, °C
|
+90/-18 |
|
Диапазон температур шокового охлаждения, °C
|
+90/+3 |
|
Производительность шокового замораживания за 240 мин, кг.
|
100 |
|
Производительность шокового охлаждения за 90 мин, кг
|
150 |
|
Вместимость
|
1 тележка на 20 уровней для противней 600×800 или гастроемкостей GN 2/1 |
|
Электрическая мощность, кВт
|
7,7 |
|
Масса, кг
|
505 |
