Вакуумная упаковка — это современный и не имеющий аналогов способ хранения как продуктов питания, так и другой непищевой продукции. Её использование является актуальным и не имеет аналогов, поскольку лучшего способа хранения продуктов ещё не придумано. Он основан на создании вокруг содержимого безвоздушного пространства, в котором не размножаются вредные микроорганизмы. Сроки годности пищи увеличиваются в разы.
Сферы применения вакуумной упаковки:
- упаковка охлажденныхе мясных полуфабрикатов (в т.ч. мяса, рыбы и птицы) на пищевых производствах с последующей реализацией в торговых сетях;
- упаковка гастрономической продукции, полуфабрикатов, овощей и фруктов на предприятиях общепита для увеличения сроков хранения продуктов;
- упаковка продуктов для приготовления по технологии СУ-ВИД ("sous vide");
- упаковка готовых блюд на предприятиях общепита для увеличения сроков их реализации;
- упаковка другой непищевой продукции (технической, медицинской, фармацевтической и т.д.)
В вакууме продукты сохраняются в 3-5 раз дольше, чем при традиционных методах хранения в холодильнике или морозильной камере. Вакуумная упаковка также позволяет сохранить пищу вкусной и свежей после разморозки, что существенно экономит деньги на покупку новых продуктов. В ней прекрасно хранятся сыпучие крупы, сахар, соль и мука, поскольку вакуумная упаковка предотвращает впитывание влаги из воздуха и защищает продукты от окаменения и жучков. Вакуумная упаковка также широко используется для хранения продуктов с высоким содержанием жира, которые в вакууме сохраняют свой первоначальный вкус.
Преимущества вакуумной упаковки продуктов:
- увеличение срока хранения продукта;
- отсутствует риск возникновения вредоносных бактерий;
- сохранение хорошего внешнего вида, предотвращение усушки, заветривания продукта;
- устойчивость к тепловому воздействию;
- обеспечение гигиены - защита содержимого от грязи, влаги и пыли;
- возможность длительной заморозки;
- возможность использовать поддоны, подложки, лотки из таких материалов как картон или фольга;
- возможность транспортировать товар в максимально пригодных условиях;
- улучшает качество пищи (фрукты, овощи дозревают, сохраняя ценность витаминов, мясо и рыба быстро маринуются).
Материалы
Для вакуумирования продукции применяют разнообразные вариации плёнок и пакетов, которые создаются из всевозможных материалов. Недорогими и распространёнными считаются лавсан, полиэстер, полиэтилен высокого давления и высокой плотности. Используются также многослойные полимерные пакеты с неизменной атмосферой внутри. Они обладают высокими облегающими качествами.
Оборудование
Современное оборудование для вакуумной упаковки продуктов представляет собой компактные по размерам аппараты (настольные и напольные), которые работают в автоматическом режиме, не требуют усилий со стороны пользователя. Аппараты вакуумной упаковки (вакуум-упаковочные машины) бывают двух типов камерные и бескамерные.
Принцип работы вакуумных упаковщиков прост:
- задаются следующие параметры: температура нагрева при запайке, скорость процесса, глубина вакуума;
- на поверхность рабочей планки помещают край пленки пакета с продуктом, после чего опускают и прижимают верхнюю крышку упаковочного аппарата;
- машина оборачивает продукт пищевой пленкой, затем происходит откачка воздуха, некоторые модели выполняют заполнение пространства инертным газом (применяют для мяса, полуфабрикатов и готовых продуктов), шов запаивается.
Самое главное, при выборе аппарата вакуумной упаковки обращать внимание на длину сварочной планки и габариты камеры, которые определяются размерами продуктов предполагаемых для вакуумирования. Также необходимо обращать внимание на мощность вакуумного насоса, влияющая на время и соответственность производительность вакуумного упаковщика.
Наша компания предлагает только проверенных производителей вакуум-упаковочного оборудования таких как "INDOKOR" (Южная Корея), "Apach" (Италия), "TURBOVAC" (Голландия) и "Henkelman" (Голландия).
Натболее популярные аппараты вакуумной упаковки:
|
Модель |
Произв-ть насоса, м3/ч |
Запаечная планка, мм |
Размеры камеры ШхГхВ, мм |
Мощн., кВт |
Габариты ШхГхВ, мм |
Вес, кг |
|
INDOKOR (Южная Корея) – гарантия 12 месяцев (подробное описание и цены) |
||||||
|
IVP-260/PD |
10 |
260 |
385х280х90(50) |
0,37 |
480х330х320 |
36 |
|
IVP-300/PJ |
10 |
300 |
370х320х175(135) |
0,37 |
480х370х435 |
38 |
|
IVP-350/MS |
20 |
350 |
450х370х220(170) |
0,9 |
560х425х460 |
62 |
|
IVP-430PT/2 |
10 |
430х2 |
450х370х90(50) |
0,37 |
560х425х340 |
44 |
|
Apach (Италия) – гарантия 12 месяцев (подробное описание и цены) |
||||||
|
AVM254 |
4 |
250 |
270х352х152 |
0,35 |
357х475х335 |
23,6 |
|
AVM308 |
8 |
310 |
332х335х170 |
0,45 |
395х470х370 |
31 |
|
AVM412 |
12 |
410 |
435х435х180 |
0,75 |
510х585х435 |
46 |
|
TURBOVAC (Голландия) – гарантия 36 месяцев (подробное описание и цены) |
||||||
|
S20 |
4 |
280 |
280х310х110 |
0,4 |
370х500х340 |
25 |
|
S30 |
8 |
320 |
320х330х160 |
0,5 |
430х530х410 |
50 |
|
Henkelman (Голландия) – гарантия 36 месяцев (подробное описание и цены) |
||||||
|
JUMBO MINI |
4 |
280 |
280х350х85 |
0,3 |
330х450х295 |
25 |
|
JUMBO 30 |
8 |
350 |
350х415х150 |
0,4 |
450х525х385 |
35 |
|
JUMBO 42 |
16 |
420 |
420х415х180 |
0,55 |
490х525х430 |
56 |
Подробное описание вакуум-упаковочного оборудования смотрите по ссылке в разделе - "ВАКУУМНЫЕ УПАКОВЩИКИ".
